Leckeres für unterwegs Rezepte

Hausgemachter Glühwein

Zutaten für 4 Portionen
1 Liter Rotwein, trocken
50 ml Rum
2 Orangen, saftige, ungespritzt, in Scheiben geschnitten
2 Orangen, saftige, ausgepresst
7 Nelken
2 Stangen Zimt
1 Sternanis
50 g Kandiszucker, braun, kann auch mehr sein

Und so geht’s:
1. Den Rotwein, die Gewürze, die Orangenscheiben und den frisch ausgepressten Orangensaft in einen Topf
geben und bei niedriger Stufe erhitzen, jedoch nicht kochen lassen.
2. Den Rum und den Zucker hinzugeben und nochmals kurz erhitzen.
3. Gewürze und Orangenscheiben abseihen und den Glühwein sofort heiß servieren.

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Leckeres für unterwegs

Saftige Kürbis- Pfannekuchen

500 g Kürbisfleisch (am besten Butternut), in Würfeln, in wenig Wasser gar gekocht
2 Ei(er), 1 EL Zucker, braun
1 Prise Salz, 1 TL Zimt
7 ½ g Backpulver, 175 g Mehl
Öl, zum Ausbacken
Zucker und Zimt zum Bestreuen

Und so geht’s:
1. Den gekochten Kürbis mit einem Kartoffelstampfer klein machen. Kürbispüree mit allen anderen Zutaten verrühren.
2. In einer Pfanne mit etwas Öl kleine Fladen von beiden Seiten goldbraun braten.
3. Abtropfen lassen und mit Zucker und Zimt servieren.

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Leckeres für unterwegs

Gurken-Lachs-Häppchen

Zutaten für 8 Portionen:
200 g Doppelrahmfrischkäse
200 g Lachs, geräuchert
1 Salatgurke(n)
1 EL Quark
1 EL Salatmayonnaise
2 TL Zitronensaft
1 Zweig Thymian, frisch,am besten Zitronenthymian
1 EL Petersilie, gehackt
1 EL Schnittlauch in Röllchen

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Leckeres für unterwegs

Würstchen in Blätterteig

Zutaten für 10 Portionen:
1 Packung tiefgekühlten Blätterteig (gibt es auch in quadratischer Form / 10 Stücke)
10 Würstchen
1 Eigelb

Und so geht’s:
1. den Blätterteig antauen lassen
2. die Würstchen einrollen (pro Scheibe ein Würstchen)
3. mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, ca. 20 Minuten bei etwa 200 Grad goldgelb backen

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Leckeres für unterwegs

Pausenriegel

Mandelblättchen, Sonnenblumen-, Kürbis- und gehackte Haselnusskerne mischen. Reiswaffeln fein zerbröseln, mit getrockneten Cranberries und Zimt unter die Nussmasse mischen. Butter in einem schweren Topf oder einer Pfanne zerlassen, Zucker, Honig und Orangensaft zugeben und unter Rühren aufkochen. Nuss­mischung zugeben und gut untermengen. Eine Form (30 x 20 cm) mit Backpapier auslegen. Masse hineingeben und fest andrücken. 1 Std. kalt stellen. Aus der Form stürzen und in Riegel schneiden.

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Leckeres für unterwegs

Limette-Minz-Limonade

Die Grundlage für diese selbstgemachte Limonade mit Limetten ist ein einfacher Minz-Sirup. Davon kannst du auch mehr herstellen, denn er hält sich etwa ein bis zwei Wochen und schmeckt in kleinen Mengen gut in Mineralwasser.

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Leckeres für unterwegs

Erdbeer-Käse-Salat

Zutaten für 4 Personen:
400 g Erdbeeren, 80 g Putenbrust,
150 g Camembert, ½ Kopf Salat
Für die Marinade: 50 g Magerquark, 100 g Schmand, 2 EL Zitronensaft,
½ TL Zucker, Salz, 1 EL grüner Pfeffer
Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und entstielen. Die Früchte halbieren, sehr große Erdbeeren vierteln. Die Putenbrust in ganz feine Streifen schneiden. Den Camambert in kleine Stücke schneiden. Blätter waschen und auf Portionsteller verteilen. Obst, Putenfleisch und Käse darauf anrichten. Für die Marianade: Alle Zutaten miteinander verrühren, vorsichtig löffelweise über den Salat geben und den Pfeffer auf der Marinade verteilen.
Dazu Toastbrot, Brotstangen oder frisches Bauernbrot reichen.
Tipp: Putenfleisch durch geräucherte Forellenfilets ersetzen.

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Leckeres für unterwegs

Blumenkohl-Hackbraten

Zutaten für 4 Personen:
400 g Blumenkohl, 1/4 Liter Wasser, 1 Tl Salz, 300 g gemischtes Hackfleisch, 1 Ei,
2 El Paniermehl, Salz und Pfeffer, 1 Bund Petersilie
Zubereitung:
Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Wasser mit Salz zum Kochen bringen, ­Röschen zugeben und ca. 5 Minuten garen lassen, herausnehmen und gut abtropfen ­lassen.

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